1、虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。

　　2、番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥。

　　3、调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。

　　4、起油锅煸炒大虾。

　　5、煸至虾身变红盛出待用。

　　6、再起油锅爆香蒜泥。

　　7、倒入番茄丁翻炒。

　　8、待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒。

　　9、倒入调好的汁，煮一会。

　　10、加点盐和鸡精调味，大火收汁。