不用担心称呼，好吃才是王道

他们都是大黄鱼这个大家族的成员，是近亲，类似于兄弟或表亲

小黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富

富含蛋白质和微量元素，能有效补充人体所需营养，增强人体免疫力

对于小黄鱼，大家经常干炸着吃，但是对于小孩子来说，油炸的食物不容易消化，个人认为最好红烧

小黄鱼怎么做好吃？

小黄鱼肉质鲜嫩，美味无比，营养丰富，含有的丰富蛋白质以及微量元素，可以有效补充人体所需营养成分，而且还能够增强人体免疫能力

对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好

做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭

主要食材黄花鱼8条大葱一颗姜一块蒜五到六瓣香菜小葱适量淀粉适量料酒适量生抽适量，老抽适量做法第一步小黄鱼刮除鱼鳞，清理内脏姜切片葱切段蒜切末

第二步处理干净的小黄鱼放入适量料酒葱姜片生抽老抽，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟

第三步热锅热油到8成，放入沥干的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出控油备用

第四步另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼，倒入适量生抽和老抽，再放入一碗清水

第五步中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身

黄花鱼怎么做最好吃？

黄花鱼和大黄鱼小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清

其实他们都是黄鱼属一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别

今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花黄大头梅子等

不必纠结于称呼，好吃美味才是王道

不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质

因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱

尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头

当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观

客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧

作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上

不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家

1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘如图，然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部

2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量

3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜葱椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽老抽

这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观

4，放料酒适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火

这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎

另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬

再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握

5出锅时，用左手轻轻晃动锅，让鱼不要粘在锅底

然后轻轻倒下去，整盘菜就上桌了

这时候鱼还是可以整齐的排在一起的

对于新手来说，这是个技术活

第一次装菜的时候会有些汤洒了甚至锅翻了，但是没关系，只要你用心，一定会成功

没有什么比自己做一道美味的菜更幸福的了

看着家人欣赏自己的杰作，给你一种成就感

当时真的想过

即使你口袋里没有钱，那也没什么

你家人的满意是最重要的