好的蘑菇例如黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草

黑鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠，在购买黑鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味

1、福建的黑鸡枞是什么东西？可以吃吗？

黑鸡枞是一种食用菌，可以吃的

市场上的蘑菇种类万千，根据营养价值和稀缺程度，几块到几百块人民币不等，但是好的蘑菇例如黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草

因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐，在购买黑鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味

观察时，重点看看是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况，吃黑鸡枞的功效有：1、补益肠胃2、养血润燥3、降血糖4、抗癌防癌5、提高人体免疫力6、含磷量高

黑鸡枞含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，黑鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠

黑鸡枞，不开伞的更好吃，采食鸡枞还要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最为鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了，其鲜味和价格也将大打折扣，盖嫩，柄脆，吃法炒煮焖汤，鲜香浓郁

鸡枞油的做法也很简单，首先将新鲜鸡枞菌洗净，手撕成条块，加适量盐腌五分钟，沥水，然后把干辣椒、蒜瓣一并倒入锅中油炸至金黄色即可，鸡枞油通常用来调菜、拌面或炒米饭，味美无比

2、鸡纵菌油如何食用？

其实，油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香，简单粗暴地举例而言，比如说你有一盘馒头：可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油：合起来，就可以简单粗暴地直接吃了：当然，图片里是云南的馒头，质量远远不如北方

如果是北方的面粉，在北方做的馒头，应该会更加松软，鸡枞油也更容易渗入其中，

好馒头有小麦香，而且回甜，加上鸡枞油的香味，在冬天能增加不少幸福感

米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香，在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱

我们小的时候只有国营粮店买的速成稻，云南人称之为“广西米”，一年可以产好几季，产量高的代价就是味道差，煮出来的米饭缺少饭香，让人没有食欲

一般情况下，我们会加腐乳佐餐，而如果家里条件好的话，则会用鸡枞油---油鸡枞肯定第一时间捞完吃完了，剩下的油弄一点拌饭也是极好的，让白饭也有了滋味

拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲，好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了

你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神，

米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间

不过图中的方法不推荐，这种吃法太过奢靡，利于销量但是不利于美德的养成，一旦形成了习惯，其他方式烹饪的面条就难于下口了

拌好的面条大概是这个样子，吸溜的时候请一定要大声些，据说面条只有这么吃味道才最好，最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜

都市人如今每周都要口服几天蔬菜，但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣，连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受，觉得自己天天吃的是草，挤出来的是房贷、保险和电费，鸡枞油可以在一定程度上帮到你，让草变得相对可食，感觉就像生活也容易了一些似的

不过，如果你是因为减肥而吃凉拌菜或者沙拉的话，建议少放鸡枞油