食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

　　１、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块。

　　２、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

　　３、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

　　４、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

　　酸萝卜老鸭汤：

　　是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。