老鹅怎么做好吃？

可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津

对经常口渴乏力气短食欲不振者

可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展

鹅肉可治疗和预防咳嗽老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎慢性

肾炎老年浮肿肺气肿哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过

要想做好铁锅炖大鹅，就要先将鹅肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱姜片花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时以上

在炖煮时用啤酒在做鹅肉的时候，适当地加些啤酒进去，再放点冰糖，去除腥味的同时还提香

制作方法1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱姜片花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时

2.取一口铸铁锅，烧热倒入适量的油

放入葱姜爆香

倒入鹅肉翻炒均匀

3.加入酱油花椒面精盐冰糖调味，加啤酒，以没过鹅肉为准

4.大火烧开，盖上锅盖转成小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

5.最后大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

在煮制大鹅的同时在锅边上贴上玉米饼，玉米饼再炖煮大鹅温度作用下慢慢成熟，并且底部会变得酥脆

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鹅怎么做才好吃？

鹅肉相对于北方人来讲一般是不会常吃的，因为在北方人的概念当中，鹅肉比较粗，不容易炖烂，可能还有一种特殊的水情的一种味道，料理起来不是那么特别的容易

但是自从到了广东以后，发现广东人能够把鹅肉做成非常好吃的食物，这一点让人非常钦佩的

仅仅是一个烧鹅，他们可以用各种的材料烧制各种的方式不同的考法，把烧鹅配上酸梅汁是油或者甜面酱等等其他的佐料，不管是从口感还是从味道上面充分发挥了鹅肉的优点

从制作鹅肉上面来讲呢，广东人的深井烧鹅或者荔枝木烤烧鹅，遇到好的厨师，味道真的是不错，外焦里嫩的也有，卤味深入肉味的口感细嫩的都会有

再配上一点点酸梅汁或者甜面酱，又不腻口酸甜适度

这已经是到广州的人必尝的一种美食了

我在这想说的是在广东还有另外的几种吃法，一种是醉鹅，是把鹅肉宰杀洗净后，切块用五香调料，把鹅肉卤制一番以后，用广东人特别喜欢的打边炉的吃法来上桌食用

初步卤制的过程，其实每家都会

这个菜的关键在于一个醉字

用铁锅加少量花生油 葱 姜 蒜爆香，把卤好的鹅肉放入锅炒至二三十秒钟，加入卤制时剩下的汤料刚刚没过食材，大火闷烧

烧开五分钟以后加入广东地区，产的一些米酒，比类似于九江双蒸或者自制的米酒一斤倒入锅中

当然，如果食材少的话，三次也可以少一些米酒

因为我们吃饭的时候，大部分都是一只鹅，少数人，为了争个干净的光，在火里继续闷烧

酒精蒸汽散去后，打火机就点着了

整个器皿上下夹在一团火焰中，所以肉质成熟的程度会加快，也可能有利于整只鹅的软熟

酒精完全燃烧后就可以吃了，但刚开始还是很韧

这时候可以先加入其他用炖鹅肉的汤汁准备的火锅材料，比如青菜、豆腐皮、面筋豆腐等你想用来热食的食材