首先，我不知道你问的是底料怎么做，还是汤料怎么做

吃麻辣烫时，先将事先炒好的麻辣烫底料放入锅中，加入适量的鸡精和味精

将煮好的高汤放入锅中，直到七八分满

香锅里的汤基本都是清汤

这样上麻辣串的时候，用它做出来的菜会更香更入味

麻辣烫底料怎么制作？

你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20年的美食，现在有自己的几家厨房，有喜欢美食的朋友大家关注一下我是大厨师香料小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，把这些香料全部打碎备用母料配方比例牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，调料配方豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克做法步骤1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟3.底料熬好后，放凉即可使用了大家如果想知道更多的配方如烧烤，烤鱼，卤水，火锅，小龙虾，干锅酱等等配方，请关注我是大厨师

麻辣烫的底汤配料怎么用？

首先我不知道你问的是底料怎么做，还是汤底怎么做？麻辣烫锅里的汤是基本上熬的是高汤

一般就用生姜，大葱，鸡架，猪骨，熬的高汤

吃麻辣烫的时候就先在锅里放入事先炒制好的麻辣烫底料，放入适量的鸡精，味精

在锅里放入熬好的高汤，放到七八分满就可以了

锅底调好后开大火煮开，再转小火

尽量让它多熬一会儿，把香料的味道熬出来

这样上麻辣串的时候，用它做出来的菜会更香更入味

蘸也分油碟和干碟

食用油的做法是放适量的盐、味精、胡椒面、鸡精、炸花生米压的碎花生米、炒芝麻、少许干辣椒面、剁椒、香菜碎

如果喜欢蒜，可以加点蒜末，最后加香油

菜干比较容易，但是辣椒面的选择才是最重要的

手工油炸和捣碎的辣椒面味道更好