2，黄焖鸡米饭为什么都要加香菇黄焖鸡米饭的香菇是干的(用水泡发的)

　　主料：鸡腿4个　　辅料：青椒2个，香菇1小把，八角1个，白酒1小勺，葱1根，姜半块　　调料：植物油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，盐半小勺，糖1小勺　　做法：1. 香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用(用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂)；2. 鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次(去除血沫和杂质)，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片；3. 锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒(爱吃辣的可以放些红辣椒)，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀；4. 加入葱，姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖(黄焖鸡好吃的关键)，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火；5. 蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

3，黄焖鸡的做法看你讲究不，不讲究的话，很方便

鸡（我们这边一般的话，没有三黄鸡所以用土鸡比较多）葱7根姜1个（葱也没去弄大葱，用的是葱白那段）八角5个，桂皮1段，辣椒（看你口味）干香菇鸡的小半（一定要干的，香菇干的鲜）开始了

1鸡剁块，洗掉血水

2我妈跟我说要用料酒和盐腌一下，我闲麻烦

你懂的 3放油，油热了下香料（八角桂皮葱姜全部）4爆香后下，鸡块

炒到发黄了就放酱油上色（一般我放生抽）把泡香菇的水倒锅里，要过鸡块

5，开大火等汤稍稍有点热了，放盐，要稍稍多一点，转小火，盖上锅盖

玩去吧

6，鸡肉从里到外到熟了，但又没熟透，下香菇（香菇大的可以改下刀）拌一下，拌到汤汁里

继续闷，等香菇伞熟透了就起锅

讲究的呢要放笋子，如果汤还有很多，有没有水淀粉，可以搁点面粉水（但一般这么弄的都不会有太多汤）食材明细鸡700g姜适量沙茶酱1勺生抽适量油适量糖